• 4 personen
• 20 min. bereiden, 30 min. wachten

Introductie

Na ons geslaagde pompoenfeest nodigen wij iedereen hartelijk uit om deze in onze boerderijwinkel te kopen. 100% Biologisch en niet duur, slechts 1 euro per stuk. Ter inspiratie hieronder een recept voor Pompoensoep.

Ps. De rest van de ingrediënten is vanzelfsprekend ook gewoon bij ons te krijgen :-).

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1½ kg flespompoen
• 2 middelgrote uien
• 2 tenen knoflook
• 250 g winterpenen
• 3 el milde olijfolie
• 2 gedroogde laurierblaadjes
• 1 tl gemalen komijn
• 1 groentebouillontablet
• 1 liter kraanwater
• 1 tl tabasco
• 125 g crème fraîche

Instructies

1. Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Snijd het vruchtvlees in stukken. Snijd ook de uien en knoflook in stukjes en de winterpeen in plakken.
2. Verhit de olie in een grote soeppan. Voeg de pompoen, ui, knoflook en winterpeen toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Voeg de laurierblaadjes en komijn toe en bak 1 min. mee. Voeg de bouillontablet en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 min. zachtjes koken.
3. Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met de tabasco, peper en eventueel zout. Verdeel over diepe borden of kommen en schep op elke portie een lepeltje crème fraîche.

Serveertip:
Lekker met een topping van gehakte ongezouten notenmix of in stukjes gebroken kaaskoekjes met roomboter. Serveer in een apart bakje bij de soep.

Serveertip:
Serveer de soep eens met een verse-kruidenolie. Pureer daarvoor (per 4 personen) 10 g platte peterselie, 5 g bieslook en 100 ml milde olijfolie in een hoge beker met een staafmixer.

Bewaartip:
Je kunt de soep van tevoren maken. Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 maanden in de vriezer. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in het bewaarbakje, zodat de soep bij het vriezen kan uitzetten zonder dat je diepvriesbakje barst.